XIN TRẢ LẠI - THƠ DƯƠNG QUÂN

XIN TRẢ CHO EM - THƠ DƯƠNG QUÂN

 XIN TRẢ CHO EM

Hãy trả cho em ý nguyện cầu

Trả ngày tháng lại với thương đau

Cho em về với mùa xuân cũ

Như thuở cùng anh gặp buổi đầu.

Hãy trả cho em tuổi học trò

Ngồi bên song cửa ghép vần thơ

Đêm về mộng thấy Bà Tiên đến

Se sợi chỉ hồng, kết tóc tơ.

Hãy góp cho em sắc nắng chiều

Trên đồng cỏ úa gió đìu hiu

Cho em nhuộm áo màu nhung nhớ

Trang điểm em thêm đẹp mỹ miều.

Hãy nhặt cho em những lá vàng

Của nghìn thu trước thuở hồng hoang

Để em đốt lửa tìm hơi ấm 

Giữ mãi tình anh chẳng nguội tàn.

Hãy bắt cho em cánh bướm nào

Cùng loài hoa tím nở trên cao

Để em ướp mộng vào trang sách

Gọi tiếng yêu thương giọng ngọt ngào.

Xin hãy chờ em! Hãy đợi em

Quay về dĩ vãng buổi hoa niên

Chắt chiu kỷ niệm trang tình sử

Em sợ già nua, tuổi trẻ chìm!

Dương Quân 

(Viết thay TTN. 1970)

CHẤP VẦNG TRĂNG VỠ - THƠ HOÀNG ÁNH NGUYỆT - ĐÁP LẠI BÀI THƠ LỜI MỜI CỦA BIỂN

ĐÁP LẠI BÀI THƠ LỜI MỜI CỦA BIỂN - CỦA NHÀ THƠ DƯƠNG QUÂN

CHẮP VẦNG TRĂNG VỠ

(Đáp lại bài thơ Lời Mời Của Biển của

Nhà Thơ DƯƠNG QUÂN)

 

Em qua phố biển rong chơi

Mang theo nguyện ước, thăm người cô đơn

Mênh mông những lá hoa cồn

Lao xao gió lộng, hoàng hôn sóng gào

  

Hằng mơ một cõi bên nhau

Chắp vầng trăng vỡ ngạt ngào ý thơ

Nụ hôn dưới ánh nguyệt mờ

Còn nghe ngọt lịm thẩn thờ chưa tan

  

Từ đây thôi hết lỡ làng

Ngắm trăng đối ẩm, vuốt làn tóc thơm

Gối chăn nồng giấc mộng ươm

Hương tình tuy muộn vẫn còn hồi sinh

  

Lời mời tha thiết ân tình

Như mơ, như thật, mộng lành thăng hoa

Kề vai nghe biển vỡ oà

Môi hồng cánh phượng, ngân nga bốn mùa

  

Dù đời…gió ngược… bảo mưa

Nghìn câu tình tự cũng thừa giấc say

“Sau Cùng Điểm Hẹn” là đây

Bên nhau chung dệt ngất ngây vị đời.

 

 

Hoàng Ánh Nguyệt

9.14

NHẬN LỜI CỦA BIỂN - THƠ HOÀNG ÁNH NGUYỆT

CẢM TÁC TỪ BÀI THƠ LỜI MỜI CỦA BIỀN - THƠ DƯƠNG QUÂN

Nhận Lời Của Biển

 

Nhận lời của biển gọi mời

Lòng nghe rạo rực bồi hồi khát khao

Như muôn con sóng dâng trào

Như say sưa lạc lối vào Thiên Thai

Thềm trăng đôi bóng ngất ngây

Hong bờ môi khát tỉnh say thế trần

Trà chuyên đối ẩm mặn nồng

Hương xuân còn thắm, ngợp vòng tình xa

Giấc chiêm bao tuyệt thăng hoa

Tình thơ vẫn cứ chan hoà hương bay

Ngỡ như nằm cạnh nhau đây

Tình tuy đến muộn nhưng đầy thiết tha

Lời Mời Của Biển vang xa

Đường về phố biển bao la dặm dài

Anh ơi! Em sẽ về đây

Hành trang là trái tim này trao anh.

Hoàng Ánh Nguyệt

(San Jose 2012)

LỜI MỜI CỦA BIỂN - THƠ DƯƠNG QUÂN

 

LỜI MỜI CỦA BIỂN KIỀU OANH TRINH THỰC HIỆN YOUTUBE

 

Lời Mời Của Biển

Mời em một chuyến rong chơi

Thăm miền biển vắng thăm người cô đơn

Quạnh hiu những lá hoa cồn

Bình minh sương phủ, hoàng hôn sóng gào

Em về đây, ta có nhau

Trà chuyên đối ẩm dạt dào ý thơ

Đường trần lối cũ mịt mờ

Công danh phù phiếm, dật dờ mộng tan

Em về đây, chắp lỡ làng

Kề vai sao rụng, mây quàng tóc thơm

Vườn xuân đã héo lại ươm

Gối chăn đã nguội hãy còn hồi sinh

Nâng niu nhóm ngọn lửa tình

Đốt trầm hương ủ mộng lành gấm hoa

Lắng nghe tiếng biển vỡ òa

Bên nhau hát khúc trầm ca bốn mùa

Sá gì sớm nắng chiều mưa

Trà chuyên đối ẩm cũng thừa giấc say

Mời em thu xếp về đây

Hành trang xin nhớ chất đầy túi thơ.

Dương Quân 

9.12

 

Thực hiện youtube Kiều Oanh Trịnh

Click góc phải xem full sreen

 

MÓN NỢ NGÀN VÀNG THƠ DƯƠNG QUÂN

Món Nợ Ngàn Vàng

Bà ơi!

Tự bao giờ, tôi nợ Bà quá nặng

Biết làm sao trả hết cho Bà đây?

Chỉ một Chữ Tình tròng vào trong cổ

Sướng chẳng bao nhiêu, khổ cả đời này.

Nếu tôi chết, để cho Bà được sống

Tôi sẽ xin được chết một ngàn lần

Để cho Bà trở thành cây đại thọ

Được vinh danh người đạt tuổi Trăm Năm.

Nếu tôi bệnh, để cho Bà được khỏe

Tôi sẽ xin nhận hết chứng nan y

Cả đau yếu, ho hen, hay cảm cúm

Để cho Bà sức khỏe được tràn trề.

Nếu tôi khổ, để cho Bà được sướng

Tôi sẽ xin đời bất hạnh theo tôi

Xin được buồn như côn trùng, giun dế

Để cho Bà tận hưởng những niềm vui

Nếu tôi xấu, để cho Bà được đẹp

Tôi sẽ làm Thằng Gù, hay Trương Chi

Tôi sẽ làm con dã nhân bê bết

Để cho Bà đài các tựa vương phi.

Tôi sẽ nguyện chung thân làm nô lệ

Hết đời tôi cho Bà được hài lòng

Tôi nợ Bà, một lần xa xưa ấy

Còng lưng trả hoài, mãn kiếp chưa xong.

Dương Quân

TVX & HAI CON GÁI

GÓC TÌNH XA - THƠ HOÀNG ÁNH NGUYỆT

                                            GÓC TÌNH XA

 

Không anh em nhớ quá anh ơi!

Sân trước vườn sau thiếu bóng người

Hình ảnh người thương luôn ẩn hiện

Sáng chiều mơ tưởng đến anh thôi.

 

Chẳng một đêm nào không nhớ anh

Vào ra tâm sự với riêng mình

Nuôi bao hy vọng, niềm mơ ước

Mãi mãi bên anh vẹn khối tình.

 

Em đã thương anh nguyện một lời

Thương anh và chỉ một anh thôi

Tình em trang giấy màu trong trắng

Chấp nhận trao anh trọn cuộc đời.

 

Ngày dài tháng rộng quá anh ơi!

Tự nhủ cùng anh hết kiếp người

Không biết sao lòng luôn rộn rã

Mỗi lần em nghĩ chuyện xa xôi.

 

Nhớ lời anh chúc, phúc nền nhân

Ơn phước, hoà hai đẹp bội phần

An lạc vui vầy luôn gắn bó

Chạnh lòng cách trở, hướng phân vân!

Vẫn khao khát mãi...khát môi hôn

Nhìn tách cà phê cảm thấy buồn

Nguyện giữ trong em hình bóng ấy

Nghe từng giọt nhớ não nề tuôn

Cà phê không uống đợi anh về

Cho phút ân tình được thoả thê

Em uống hồn anh và tất cả

Những lời mật ngọt của đam mê.

 

          Hòang Ánh Nguyệt

                 (SJ, 12.2016)

CHÁO LÒNG HUỲNH CỦA - BÀI HOÀNG QUỲNH HƯƠNG (HOÀNG ÁNH NGUYỆT)

HỘI ÁI HỮU BIÊN HOÀ 

Hội Ái Hữu Biên Hoà hân hạnh được khởi đăng những bài văn thơ viết về vùng đất địa linh nhân kiệt tỉnh Biên Hoà trước năm 1975, từ bài số 01 cho đến số 85 được in trong quyển Biên Hoà Tuyển Tập, Quyển 1. Dưới đây là bài số 69, Cháo Lòng Huỳnh Của của đồng hương Hoàng Quỳnh Hương. Hội chân thành cảm tạ tác giả. Kính mời quý vị thưởng lãm. 

 

Cháo Lòng Huỳnh Của

Hoàng Quỳnh Hương

(Hoàng Ánh Nguyệt)

(California, U.S.A.)

 

Thời gian thắm thoát, lật bật đã một năm trôi qua. Mọi người đang chuẩn bị cho việc tống cựu nghênh tân, tiễn năm cũ, đồng thời lo việc đón chào năm mới. Tôi cũng không thoát ra khỏi quỹ đạo tập tục cổ truyền của dân tộc Việt Nam, cũng đang lo các cái cho ngày Tết sắp đến…

 

Vào một buổi chiều, tôi đang lu bu công việc, bỗng có điện thoại của ông Lâm Sĩ Đắt, Hội Trưởng Hội Ái Hữu Biên Hoà tại Texas, gọi đến, yêu cầu tôi viết bài Cháo Lòng, món ăn chủ lực của quán Huỳnh Của của một thời vang bóng.

         

Tôi chưa dám nhận lời, vì sợ không nhớ đầy đủ thành phần vật liệu cùng kỹ thuật nấu nướng để có thể trình bày đầy đủ chi tiết, hầu giúp các bà nội trợ biết một cách tận tường…để thực hiện một nồi cháo lòng “ngon”, phục vụ chồng con và thết đãi bạn bè như ý … vì món cháo lòng của quán Huỳnh Của trước đây do cô tôi, bà Bảy Đắc, thân mẫu của anh chủ quán Huỳnh Của tự tay nấu, còn tôi cũng như chị và em tôi (Thuỷ và Nga) chỉ là những người hụ hợ phụ việc. Cô tôi sai bảo gì thì cứ làm theo thế ấy, nhưng những lời dạy bảo của cô tôi trong việc nấu nướng hằng ngày đã vô tình trở thành những bài học quý báu đối với tôi, nhưng vì thời gian trôi qua đến hơn bốn chục năm rồi, bài học vô tình có nhiều chỗ bị mọt ăn hay mối đục ….

         

Sau giây phút ngập ngừng, tôi nhận lời viết bài nầy, khi nẩy ý, sẽ nhờ chị và em tôi phụ cùng cháu Huỳnh Đồng, Huỳnh Dung (con anh Hai Huỳnh Của) nhớ lại những chỗ nào tôi không nhớ rõ, thế là bài viết món cháo lòng Huỳnh Của bắt đầu được ghi ra giấy.

         

Nói về món cháo thì Việt Nam đứng vào giải nhất thế giới, vì Việt Nam là xứ nông nghiệp, không nhà nào mà không có gạo, mà món cháo thì lấy gạo làm căn bản, rồi thêm gia vị và vật liệu vào để thành các món cháo khác nhau, nào cháo ếch, cháo cá, cháo gà, cháo vịt, cháo lươn, cháo hào, cháo bào ngư, cháo thập cẩm….và khi nào không tìm được thịt hoặc cá thì những gia đình nghèo vẫn có món cháo trắng ăn với nước nắm kho quẹt.

 

Từ món cháo bình dân (cháo trắng) đến cháo thượng hạng (cháo bào ngư) không biết bao nhiêu món cháo mà kể …món cháo nào nấu đúng kỹ thuật, vật liệu và gia vị đầy đủ cùng nêm nếm điêu luyện đều ngon cả.

 

Tất cả các món cháo đều dễ nấu duy có món cháo lòng được mô tả là nhiều công phu, nhìn tô cháo rất hấp dẫn nào dồi, tim, gan...vân vân…được trình bày trên mặt tô cháo với giá tiền vừa phải và quan trọng là thích hợp với túi tiền của mọi người…

         

Ở Biên Hoà có nhiều địa điểm bán cháo lòng, trong lồng chợ Biên Hoà có hai sạp bán cháo lòng của bà Năm Sì Nằng và bà Ba Cụt khá nổi tiếng nhằm phục vụ cho những người buôn bán và khách hàng đi chợ.

 

Quán cháo lòng nổi tiếng và có thương hiệu hẳn hoi thời ấy thì gần như không tìm thấy đến quán thứ hai, ngoài quán Huỳnh Của, số 174 Quốc Lộ 1 Biên Hoà.

         

Quán cháo lòng Huỳnh Của lúc nào cũng đông khách, từ sáng sớm đến chiều tối, đặc biệt thập niên 1950 trở về sau, quán cháo lòng Huỳnh Của chẳng những nổi tiếng ở Biên Hoà mà tiếng đồn còn vang xa hơn đến những tỉnh lân cận và Sài Gòn.

 

Tôi còn nhớ, lúc tôi mới mười hai tuổi, cách nay hơn 50 năm vào những ngày lễ, hoặc thứ Bảy hay Chúa Nhật, những người ở xa, nhứt là khách từ Sài Gòn đi xe du lịch đến quán rất đông, xe đậu tấp nập dọc theo lề đường trước quán và bên trong quán không còn chỗ cho khách ngồi…

         

Tôi xin mạn phép trình bày vài nét về thực đơn của quán Huỳnh Của thời bấy giờ, gồm các món: **Cháo lòng **Bánh Cuốn Nhân Đậu Xanh Tôm Thịt Nướng **Bánh Cuốn Thịt Nướng **Bún Thịt Nướng **Bánh Tráng Cuốn Thịt Nướng **Bì Cuốn **Cà Phê Phin Đặc Biệt (cà phê ngon có thêm chút xíu muối và tí xíu bơ Pháp (Bretel) bằng đầu tăm xỉa răng)

         

Như tôi vừa kể, quán Huỳnh Của bán cũng nhiều món, món nào cũng ngon, thịt nướng ướp đúng hương liệu và phân lượng, nước mắm chấm làm đúng kỹ thuật, nhưng món làm cho quán nầy nổi tiếng là món cháo lòng.

 

Biên Hoà thuở thập niên sáu mươi, có rất nhiều quán nổi tiếng, nhưng mỗi quán có một món chủ lực và nhiều món ngon khác, như quán Tuyết Hồng với món “Gà Quay Xôi Chiên Phồng”, quán Tân Hiệp với món “Bánh Canh Đầu Cá Hấp”, quán Thu Hà với món “Canh Chua Cá Bông Lau và Cá Rô Kho Tộ”, quán Bình Minh với món “Cá Trê Nướng Cuốn Cải Bẹ Xanh”, quán Mì Chú Mừng với món“Hoành Thánh Mì Sợi Nhỏ”..v.v….                                                     

 

Nhân dịp Tết Nguyên Đán sắp đến, tôi mạn phép trình bày món Cháo Lòng Huỳnh Của theo yêu cầu của ông Hội Trưởng Hội Ái Hữu Biên Hoà để quý đồng hương nhất là các bà nội trợ có dịp biết qua cách nấu để thỉnh thoảng nấu một nồi cháo lòng thật ngon, trước phục vụ cho những người thân trong gia đình, sau đãi đằng bè bạn gần xa.

 

Nếu các bạn theo đúng chỉ dẫn tôi tin rằng các bạn sẽ thành công và nhất định không làm nản lòng người thưởng thức món cháo lòng do các chị nấu.

         

Bây giờ đã đến lúc ta phải đi hàng thịt để chọn bộ đồ lòng của chú ỉn (heo), phải lựa lòng và thịt càng tươi càng tốt (riêng quán cháo lòng Huỳnh Của ngày xưa, khoảng ba hoặc bốn giờ sáng phải đi chợ nhận mối thịt và lòng heo tươi thật tươi, vừa mới ra lò đem về nấu) và những thứ cần mua là:

 

I. Nguyên Liệu:

* Tim – Gan - Lưỡi - Bao Tử - Huyết Heo

* Gạo 2/3 lon, chọn loại gạo ngon, Nàng Hương Chợ Đào

* 100 g Hành Tím bào mõng

* Ngò - Hành - Chanh - Ớt - Giá 

* Gia Vị: Tiêu - Muối - Đường - Bột Ngọt - Tỏi - Nước Mắm Ngon

* Vật Liệu Làm Dồi:

1 Ruột Heo (ruột già) - Giấm - 85g Sả bằm - Ớt bằm - 300g Thịt Nạc Dăm - 200g Thịt Nọng

 

II. Cách thực hiện:

1/ Chuẩn bị:

*Tim: rửa sạch - *Gan: rửa sạch, luộc gan với chút giấm pha thêm nước lạnh, gan chín (xâm vào thấy không ra nước đỏ là gan chín) vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh, gan trắng và mềm (không mua gan có màu đen sậm, nên lựa gan có màu hồng) - *Bao tử: lộn bề nhớt ra ngoài, bắt chảo lên bếp cho nóng bỏ bao tử vào, lấy đũa đè bao tử sát xuống chảo đảo qua đảo lại cho bề nhớt không còn và khô vàng đều, nhắc xuống bỏ bao tử vào thau nước lạnh cạo rửa lại cho sạch - *Lưỡi: rửa sạch, bắt nồi nước sôi thả lưỡi vào, luộc sơ trong vòng 5 phút vớt ra thả vào thau nước lạnh cạo sạch phần trắng đóng trên lưỡi (khi luộc bong ra) - *Huyết heo: cắt miếng vừa ăn - *Hành tím: lột vỏ bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng - *Hành lá - *Ngò rửa sạch cắt nhuyễn - Chanh: cắt vừa - Ớt: bào mỏng hoặc băm nhuyễn - Giá: rửa sạch - Tỏi: băm nhuyễn - Gạo: vo sạch rang hơi vàng.

2/ Chế biến:

a/ Làm dồi:

*Cách rửa ruột để làm dồi: Ruột heo lộn bề nhớt ra ngoài chà muối (hay giấm cũng được) rửa lại vài lần. Tiếp theo lấy một ít phèn chua giã nhỏ vò đi vò lại nhiều lần, sau đó rửa sạch.

Sả: bằm nhuyễn

Thịt nạc dăm, nọng heo bằm vừa (đừng bằm nhuyễn không ngon) trộn chung nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt, ớt bằm, tỏi bằm, sả bằm, tiêu đen nguyên hột, nước mắm ngon.

         

Dồn thịt vào ruột, trước hết cột phần cuối của ruột, dồn hết phần thịt đã chuẫn bị, cột chặt mỗi khúc dồi dài độ 6 inch (15cm) cho đến hết thịt (vẫn đễ nguyên dồi cột từng khúc không cắt rời ).

         

Cho dồi đã làm xong vào chảo đổ nước ngập để luộc, luộc dồi phải canh chừng khi sôi lấy kim xăm đều lên khúc dồi cho ra bớt nước, nếu nước sôi không canh chừng để xăm, dồi sẽ bị bể, luộc đến cạn nước, khi cạn nhớ trở thường xuyên đến khi khô, dồi sẽ vàng đều rất đẹp, không phải chiên.

                            

b/ Nấu cháo:

Nước lạnh nấu sôi - Nước sôi cho tim, lưỡi, bao tử, một chút muối, đổ gạo vào nấu lửa riu riu vớt bọt, khi thịt chín vớt ra thau nước lạnh rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước (sở dĩ rửa thịt lại với nước lạnh để thịt không bị thâm đen) cháo lòng muốn ngon hột gạo chỉ nở búp búp mà thôi, sau cùng nêm bột ngọt, đường, thêm một chút nước mắm ngon vào cho vừa ăn - Huyết: luộc riêng.

                  

3/ Cách dùng:

Tim, gan, lưỡi, bao tử, thái mỏng, dồi xắt hơi dày. Múc cháo ra tô. Xếp các thứ tim, gan, lưỡi, bao tử, dồi lên mặt tô cháo, thêm vài miếng huyết, một nhúm giá, hành phi, hành ngò, tiêu.

         

Món này cần ăn nóng. Chanh, muối ớt, nước mắm ngon được dọn ra để thực khách nêm thêm cho vừa khẩu vị, ngoài ra, một đĩa bánh “dầu cháo quảy” nóng giòn cũng được sẳn sàng, để phục vụ các vị khách thích ăn kèm với cháo.

 

Cách nấu cháo lòng cũng đơn giản, nhưng việc chuẩn bị rất công phu, vì phải làm nhiều thứ, và phải cẩn thận, thực hiện đúng “bài bản” và hay dở ở chỗ nêm nếm để cho tô cháo thơm ngon, tim gan lưỡi ngọt mềm, miếng dồi ăn nghe thú vị.

         

Với cách thức trình bày trên đây, tôi mong quý đồng hương nhất là các bà nội trợ sẽ thực hiện được một nồi cháo lòng như ý, đãi người thân trong gia đình cùng bè bạn gần xa.

         

Từ xưa tới nay, việc ăn uống là một nhu cầu không thể thiếu đối với mọi sinh vật và việc ăn uống đối với con người đã trở thành một nghệ thuật, vừa để sinh tồn vừa để thăng hoa cuộc sống. Chẳng gì vui hơn, khi các bạn chọn được một món ăn vừa ý. Món ăn gây cho bạn niềm thích thú, bạn thưởng thức được chất ngon ngọt tuyệt vời qua vị giác khiến cho cân não được thoải mái….

 

Bát cháo lòng Huỳnh Của đã từng đạt độ ngon như vậy, nên đã được nhiều người khách ở Biên Hoà cũng như khách ở phương xa từng khen “Cháo lòng Huỳnh Của” ăn hoài không biết chán và cũng nhờ đó mà quán Huỳnh Của được vang tiếng một thời….

         

Trong khi viết bài nầy, tôi hình dung quang cảnh Biên Hoà chuẩn bị đón xuân và Tết mà lòng cảm thấy nao nao. Tôi qua Mỹ chưa đầy hai năm, mới hưởng hai mùa xuân nơi đất khách, nên những hình ảnh quen thuộc của tỉnh Biên Hoà vẫn còn đậm nét trong tôi…

 

Tôi đang đứng giữa trời giá buốt của mùa Đông nước Mỹ, nhưng nghe lòng ấm lại khi thấy người Việt Nam tha hương vẫn theo tập tục cổ truyền, đi mua sắm những thứ cần thiết để mừng Xuân Mậu Tý, 2008.